(relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori)
Gentile Cliente,
Il 13/12/2014 è entrato in vigore il Regolamento (UE) 1169/2011 che raccoglie in un unico testo le norme in tema di etichettatura, presentazione e pubblicità dei prodotti alimentari, etichetta nutrizionale e informazione sulla presenza di ingredienti allergenici. Tale Regolamento riguarda, oltre ai prodotti preconfezionati, tutti gli alimenti e cibi venduti e/o somministrati al tale consumatore finale “sfusi”, non preconfezionati, ossia senza preimballaggio o preincartati al momento della vendita su richiesta dello stesso consumatore. Ai sensi degli articoli contenuti nel predetto Regolamento, pertanto, Le forniamo le seguenti informazioni:
1. Presso i nostri locali non può essere esclusa la presenza per contaminazione crociata di cereali contenenti glutine e prodotti derivati, crostacei e prodotti a base di crostacei, uova e prodotti a base di uova (compreso lisozima), pesce e prodotti a base di pesce, arachidi e prodotti a base di arachidi, soia e prodotti a base di soia, latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio), frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia) e prodotti a base di frutta a guscio, sedano e prodotti a base di sedano, senape e prodotti a base di senape, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO?2 totale, lupini e prodotti a base di lupini, molluschi e prodotti a base di molluschi.
2. Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o in loco mediante abbattimento rapido di temperatura rispettando le procedure stabilite nel Manuale di Autocontrollo ai sensi del Reg. CE n. 852/04.
3.In funzione della reperibilità sul mercato e della stagionalità delle materie prime, alcuni prodotti utilizzati nelle lavorazioni possono essere sostituiti — previa tempestiva comunicazione al cliente che ha commissionato l’evento — da altri prodotti di pari o superiore qualità.
4. I Menù a basso contenuto di lattosio possono contenere ingredienti con gr 0.01 di lattosio per 100gr o 100ml di prodotto;
5. Per i menù realizzati con prodotti naturalmente privi glutine non si esclude la possibilità di contamanazioni cruciate e ambientali da parte dell’allergene.
Per qualsiasi informazione su ingredienti utilizzati è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita a richiesta dai nostri uffici: Gastronomia Bergamo c/o Palatofino – Via Verdi 28 – Bergamo – info@gastronomiabergamo.com